哪座“咖啡之城”深藏不露？

喝杯咖啡、交朋友，是当下年轻人社交生活的生动注脚。 在“消费助推”的主题下，咖啡消费正在塑造城市的生活品质和文化氛围，成为个人与城市之间的情感联系。 南都大数据研究院推出“咖啡新经济地位”系列报告，从咖啡热城、咖啡明星消费趋势、网红街区变化、品牌城布局、跨界五个方面进行解读。 ——边境营销创新。 查看蓬勃发展的咖啡经济到底给这座城市带来了什么？

42450家，这是近一年来我国咖啡店数量的净增加量。 其中，广东占比16.6%，是咖啡店数量净增量最大的省份。 近年来，咖啡店数量剧增，从一二线城市到三四线城市咖啡网红城市的异军突起，见证了各地咖啡经济的蓬勃发展。

哪个城市的“咖啡含量”最高？ 哪个“咖啡城”有它最好的秘密？ 南都大数据研究院的“咖啡城”热力图显示，上海、广州、北京、成都、深圳、杭州的咖啡店数量超过4500家，是当之无愧的“咖啡城”。 就咖啡馆密度而言，内地城市中，每10万人咖啡馆拥有量排名前三的是珠海、海口和三亚，分别为51家、49家和47家。

图表说明：纵轴和横轴是以2022年各地区经营咖啡店数量和常住居民数量为趋势设计的。 越靠近轴，值越小。 咖啡豆的大小代表了该城市咖啡店的数量。 商店越多，咖啡豆就越大。

咖啡城

广东门店数量居全国第一，深圳咖啡相关企业数量超过万家。

目前，咖啡赛道上新老玩家竞相角逐，全国多地门店数量正在快速增长。 天眼查数据显示，截至今年10月初，我国咖啡相关企业超过22.4万家，其中2022年新注册超过3.2万家，增速达23.3%。 窄门餐厅的数据还显示，截至今年9月13日（除非另有说明，下文引用的所有窄门餐厅数据均截至该日期），全国有170,896家咖啡店。 过去一年（2022年9月）2023年9月13日至9月13日（下同）净增42,450家企业，日均净增约116家企业。

从各地区经营咖啡店分布来看，窄门餐饮数据显示，广东省共有27169家经营咖啡店，位居全国各省（直辖市、自治区）之首。 广州、深圳、佛山、万州位列我国内地经营咖啡店数量前10名的城市。

据巨川引擎城市研究院发布的《2023年咖啡赛道专项研究报告》显示，2023年4月，广州抖音咖啡馆签到用户数、同比均位列全国前三。增速仅次于上海和深圳。 与此同时，广州已经超越上海，成为抖音上咖啡赛道达人最活跃的城市。

广州为何成为“咖啡城”？ 翻阅史料，我们可以发现广州与咖啡有着深厚的渊源。 据清代戏剧家李斗所著的《扬州画舫记》记载，道光十六年（1836年），丹麦人在广州十三行附近开设了中国第一家咖啡馆。 同时，庞大的人口规模也为广州的咖啡消费提供了坚实的基础。 第七次全国人口普查数据显示，广州常住人口位居全国前五位，位居广东省第一。 作为咖啡消费主力军的劳动年龄人口占全市常住人口的71.50%，比全国平均水平高出约8.15个百分点。 %。

窄门餐厅数据显示，上海仍明显落后于其他城市，有8,085家正在营业的咖啡店。 美团发布的《2023年中国城市咖啡发展报告》也指出，2022年上海线上咖啡外卖销售额将突破20亿元，位居全国第一； 上海平均每平方公里拥有​​1.35家咖啡馆，咖啡馆数量已位居全球第一，远远超过纽约、伦敦、东京等城市。

上海也是海外咖啡品牌进驻中国的首选城市之一。 据不完全统计，约有20家海外知名咖啡品牌选择上海开设中国大陆首店。 2017年，美国咖啡老字号Piye Coffee在上海开设首家海外门店； 2018年，日本国民咖啡品牌Doutorcoffee在上海开业； 2019年，加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons在上海开设中国大陆首家门店； 2020年，意大利品牌Lavazza也在上海开设了中国大陆首家门店； 2022年，越南中原传奇咖啡品牌首家旗舰店在上海开业……上海已成为众多咖啡品牌的必争之地。

另一个一线城市深圳虽然没有全国最多的咖啡店，但确实拥有全国最多的咖啡企业。 天眼查数据显示，截至今年10月初，深圳咖啡相关企业数量达10386家，超过广州、成都、上海等众多“咖啡饮用名城”，其中成立率达到50.64%在过去的五年里。 。

一直被视为创新创业沃土的深圳，用实际案例告诉我们，咖啡创业不仅仅是“开咖啡馆”。 天眼查数据显示，深圳咖啡相关企业仅有40.96%从事餐饮业，11.59%从事批发业，6.95%从事酒、饮料和精制茶制造业，6.48%从事批发业。在商业服务行业。 很多咖啡相关企业并不直接参与咖啡饮料的销售，而是涉足整个产业链的某一环节，如咖啡豆贸易、咖啡设备生产销售、咖啡培训课程等。

人均店铺数量

珠海独立咖啡馆比例较高，每10万人拥有50家以上门店。

有趣的是，如果按照人均咖啡店数量计算，窄门餐厅的数据显示，珠海每10万人咖啡店数量高达51.29家，位居我国内地城市之首； 其次是海口（49.4）和三亚（47.5）； 广州、深圳、上海只能分别排名第十、十五、十六。

窄门餐厅数据显示，目前珠海的连锁品牌咖啡店比例并不高。 拥有超过30家门店的咖啡连锁品牌只有星巴克、瑞幸咖啡和酷迪咖啡。 支撑珠海“咖啡集中”的是独立咖啡馆。 随着咖啡消费习惯逐渐形成，咖啡店成为年轻人创业的热门选择。 天眼查数据显示，过去一年，珠海新增咖啡相关餐饮企业188家。 珠海市市场监管局数据显示，截至今年7月，当地有持牌饮品店1474家，持牌名称中含有“咖啡”字样的餐厅472家。

对于如此高密度的咖啡产业，珠海市市场监管局向南都介绍，当地近年来陆续出台多项改革措施，积极为创业者提供便利。 比如，开展“一证通”改革试点，将餐饮服务许可证等高频涉企证照纳入改革范围，采取压缩“快办”时间等措施并联审批“一次性办理”，提高市场准入和群众许可水平。 企业注册便捷。 餐饮行业方面，还印发了《关于试行连锁餐饮服务单位食品经营许可告知承诺制的通知》。 在珠海市具有一定门店数量和食品安全管理规范的连锁餐饮服务单位，由市市场监管局审核批准。 其门店申请食品经营许可证时免予现场检查，当场作出许可决定。

为什么海口和三亚在人均咖啡店排行榜上排名第二和第三？ 这与我国咖啡产业的发展历史密不可分。 历史记载记载，海南咖啡创造了我国咖啡行业的多个“第一”。 1933年，广东台山爱国华侨陈献章先生从印度尼西亚带回约200公斤咖啡种子，引种到海南澄迈县浮山镇种植。 他成为中国成功大规模引进咖啡并实现咖啡工业化生产的第一人。 1953年，海南万宁兴隆华侨农场（太阳河）咖啡厂成立。 这是新中国第一家咖啡工厂。 该厂员工烘焙的第一包“太阳河”牌咖啡成为新中国生产的第一包咖啡。 。 此外，还成立了中国第一家专业咖啡研究机构； 引进国内第一条速溶咖啡生产线； 自主选育出第一个改良咖啡品种“热研一号”……海南填补了国内咖啡行业多项空白。

今日，据海南省农业农村厅数据显示，2022年以来，该省新增咖啡生产线3条，新增产能3500吨，全省咖啡产品年加工能力最高达到9000吨吨。 在今年4月12日举行的第三届中国国际消费品博览会咖啡产业论坛暨专场推介会上，海南省委农业办主任、省农业农村厅厅长何琼梅表示目前海南省咖啡产值近15亿元。 元。 经过百年传承和不断创新，海南形成了“领袖情怀、华侨情怀、百姓情谊”的独特咖啡文化。 海南诚邀世界各地朋友投资海南自由贸易港，携手开启海南咖啡产业新篇章。

店铺增长率

佛山、广州每年新增江门门店1000多家，相关产值将超过50亿元。

从另一个角度看咖啡店的增速，广东也遥遥领先。 窄门餐厅数据显示，近一年来我国内地咖啡店数量净增前10名的城市中，广东城市占据了4个。 其中，佛山咖啡门店净增1134家，排名第一； 广州紧随其后，净增门店1,004家。

佛山的“咖啡集中”还来自于各类独立咖啡馆的如雨后春笋般涌现，区域分布呈现明显的集聚趋势。 佛山市南海区政府公开信息显示，仅桂城街就有咖啡馆146家，分布密度堪比一线城市； 南海区政府附近的天佑四路已成为被邻居们传为佳话的“咖啡街”。 。

南海桂城“YEP”未来（湾区）咖啡节、顺德大良大良茶咖啡文化节、禅城区密洲头文化创意园屋顶咖啡面包节……今年，佛山咖啡主题活动陆续举办。 抓住。 它为年轻人提供了享受各种咖啡品牌的平台，也打开了刺激咖啡消费增长的新窗口。 据“YEP”未来（湾区）咖啡节主办方统计，本次活动云集了百余位咖啡管理者和领导品牌，其中首次亮相湾区的国内外品牌达15家，本地咖啡达45家。品牌。 现场支持。 不到三天的时间，活动吸引了超过25万人次现场打卡，成功带动了商圈客流。

窄门餐饮数据还显示，江门以1783家咖啡店，闯入我国内地城市经营门店数前25名，人均门店数排名全国第八； 一年来净增门店496家，增速位居全省第二。 仅次于广深、佛山、东莞。 作为一座常住人口不超过500万的城市，是什么给了江门咖啡腾飞的底气？ 事实上，早在1860年代，咖啡文化就随着华侨回国投资经商而进入江门。 在台山的华侨华人家里，经常可以看到进口的咖啡器具。 21世纪初，江门凭借中国最大侨乡的优势，率先吸引了一批港澳咖啡企业落户。 澳门诚品、香港华盛、香记等知名咖啡企业纷纷回乡创业发展，形成了内地最早的咖啡豆。 烘焙生产基地。

如今，江门是粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心，也是全球重要的咖啡设备生产基地之一。 江门市商业协会向南都提供的数据显示，当地咖啡设备年出口额约为4.2亿元； 年烘焙咖啡豆能力约5000吨，产值约6亿元。 中铁广州局属下所有高铁使用的咖啡豆均来自江门。

深厚的文化底蕴和产业基础自然赋予了江门建设“咖啡城”得天独厚的优势。 江门市商业协会向南都介绍，当地政府计划用三年时间，将全市咖啡豆烘焙产量提升至1万吨，培育5家当地咖啡龙头企业，培育30个新锐咖啡品牌，增加咖啡豆年种植量。咖啡相关人才1万吨。 拥有5000人，咖啡相关产业年产值超50亿元，打造“乔都咖啡”特色消费品牌，将江门打造成为全国重点咖啡产业基地之一。

出品：南都大数据研究院

策划：王卫国、邹莹

协调员：凌慧珊

编辑协调：李思萌

采访及撰稿：南都研究员 李伟峰 南都记者 赵雨琪 严良 实习生 王敏新英 谢文迪